心手相传五十年 母女接力“龙头糕”

　　在大钱村老街上，72岁的钱金珍老人传承“龙头糕”这门手艺已近50年，这是一门世代家传的手艺，如今她的女儿沈冬梅继承了母亲衣钵。一块“龙头糕”裹进了大钱人对家乡传统的温情和记忆。
       　　
1、一天做3000多块松糕 ，只睡4小时
　　伴随着热气腾腾的糕团出锅，一阵阵糯米的甜香从小店迅速弥漫到整条小巷。
　　松糕寓意“步步高”， 团子则有“团圆”“喜庆”的寓意。远近街坊但凡有什么上梁圆屋，嫁女娶新，生日做寿的，都要上她这儿订做团子松糕。正月里，也是沈冬梅一年最忙碌的时候。从凌晨4、5点开始，沈冬梅就要起床做糕，一站就是一天。母女俩最多一天要做3000多块松糕，每天只睡4小时。
　　揉粉、筛粉、上模、制糕、蒸糕......松糕做起来也是工序繁杂。与一般的糕蒸好了再敲上红印不同，沈冬梅制作的松糕更为传统。做松糕的米粉都要经过细筛子筛过，这样吃起来才细腻松软。待细粉填满糕模后，沈冬梅开始在糕上“印字”。字模是早已制作好的，都是喜庆吉祥寓意。经植物染料浸染的米粉，均匀洒在字模上，上下移动来回地搓，搓到紧实，刮平，然后放到糕上，轻轻一敲。糕上便有了“生日快乐”“富贵吉祥”“金玉满堂”等字样和图案。沈冬梅说，刮粉技巧全在轻重的拿挰，刮重了，敲不出来，刮轻了，粉要掉下来。沈冬梅用一把长切刀将一板糕均匀分成16块，才可上笼蒸，大约一20分钟后，一锅热气腾腾的松糕就出炉了。
　　沈冬梅16岁跟母亲学做糕团，如今，她成了这片小店的当家。结婚后，沈冬梅和丈夫到外地开小吃店，生意倒也不错，但母亲年岁越来越大，寻上门做糕的又不断，沈冬梅知道，这些糕团和一般美食不一样。于是她又重新回到了老街，将糕团店生意继续下去。没想到，这一坚守就是10多年。现在，沈冬梅做的糕团远近闻名，就连湖州城里的居民也都找上门来。  

2、精雕细琢“龙头糕”惟妙惟肖
　　对沈冬梅来说，糕团是生意，“龙头糕”才是真手艺。
　　在所有的糕团中，也数“龙头糕”最为复杂。大钱村这种传统的糕点制作手艺已经流传了上百年。由于工艺繁琐，在太湖沿岸一带如今已很难见到，会做的人更是越来越少。
　　沈冬梅的母亲钱金珍今年72岁，传承“龙头糕”已近50年，老人如今背都驼了。钱金珍说，“龙头糕”过去最早是用来祭祀太湖水龙的糕点，逐渐成为溇港一带的祭祀风俗流传至今。如今，当地百姓家里婚嫁乔迁，祭祀送丧，依然保留着制作“龙头糕”的习惯。
　　制作龙头糕费料又费时，要经过蒸煮豆沙、准备馅料、磨米粉揉团、捏造定型、灶头蒸等多个步骤，从准备到完工几乎需要花费一天时间。一套完整的龙头糕中包含了两条龙、两条鲤，以及团子、元宝、欢喜蛋，还配有裹着豆沙馅的百合，象征着百子同欢，载满元宝鲜花的聚宝盆等等十四样之多。
　　粉要反复揉捻，直到够韧劲方可制作。红、黄、青三种色彩是用天然植物所调配。沈冬梅开始制作龙头。龙头是这组龙头糕中的重中之重，配上龙珠子，灵动活现，龙鳞由用钱币来体现，也是寓意“富贵临门”。
　　刚出锅的“龙头糕”色泽艳丽明灿，沈冬梅用筷子蘸红在糕团上轻轻一抺，龙头、鲤鱼瞬间像有了生命，惟妙惟肖、活灵活现。

1、沈冬梅凌晨4点就来到店里开始作准备了。

2、凌晨，大钱村老街上万籁俱寂，沈冬梅的店亮起了灯火。

3、制作松糕的糕模各式各样，许多都是从父辈手里传下来的，图案雕刻精美，饱含着美好寓意。

4、揉粉、筛粉既是力气活，也是技术活。

5、制作一锅龙头糕需要各种造型的糕团，沈冬梅都得精雕细琢，已得其母亲钱金珍的真传。

6、当地人将对丰收的祈盼，未来生活的念想，全倾注在这一灶龙头糕里了。

7、一锅热气腾腾的松糕出炉，阵阵糯米清香弥漫到整条老街。

8、对于72岁的钱金珍老人来说，眼前一个个青白团子包裹的是人们对甜蜜生活的念想。