老镇上的能工巧匠
来源： 时间：2017-11-26
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“三百六十行，行行出状元”。衣食住行，油盐酱醋茶，是人生活之必需；而釀造者就是这些“名不经传”的工匠。
安吉梅溪是个古镇。老镇上的小吃，要数当年彭小春师傅开的“春芳”糕团点心店就可以说是手屈一指。他的店铺不大，只有十几平方，可经营的品种却齐全：当早点的，有糥米水磨粉汤圆、油滋粑，或烧麦；当生日寿礼的，有定做的方糕，上面有个大大红红的寿字；或者是粉红色的团子，这色彩就足够订家顾客喜气的。各类糕团的馅，或肉或豆沙，随东家的便，只要你预先定制即可。我最欢吃的早点是汤圆，一口咬下去，软糥而不粘牙、纯精肉的馅，裹着一口清汤，鲜味无比。只可惜不能常去吃，平常往往是在家里一碗泡饭就什景酱菜，打发了早餐。尽管镇上还有几家点心店，但生意都不及他的店红火。当年他的经营范围，东南西北可远至吴山、安城、良朋和长兴泗安一带。后来他的儿子，子承父业，亦成了二级面点师。还有赵师傅的“阿兴”馄饨店，亦是生意兴隆，尤其是他的小馄饨，更是令人拍案叫绝。原由是：皮薄如蝉翼，肉馅细如芝蔴，外加晶莹透白的虾皮，细如发丝的蛋皮，绿如翠叶的葱花，黑如发丝的紫菜，一碗汤水鲜美无比，将这几款料舒展开来，平铺在宣纸上，简直是一张栩栩如生的国画。此刻一只只飘着羽皮的小馄饨，在汤中来回游动，仿佛是一只只彩蝶在画中飞觅……半世纪过去了，我还沉浸在那某某夜自习回家，路过灯火阑珊的小店里，品尝这美味的记忆中……
在日用品制作方面，老镇上亦是能人济济。就拿“订秤阿毛”张师傅来说吧，他不仅秤做得好，而且敲、打、铆、钉的机修工艺，亦刮刮叫（后被水泥厂招聘做机修工，直至退休）。他的店铺“一秤准”就在上街一家酱油店的弄堂口，隔壁是一家冲开水带喝茶的老虎灶。有时顾客来修秤，因没多少等候时辰，顾客顺便就泡杯茶，在灶间板凳上歇脚。张师傅修秤，常用手摇拉线支钻，一根细绳带着钻头，上下转动在秤竿上“吱啊吱”打眼，然后用细锡丝钉入眼中，再用一把锋刃刀将秤眼外部锡丝齐头割断，尔后用刀背将嵌入的锡丝敲打严实。待这杆秤上所有落秤星处，如同此般全部补齐后，再用细砂纸通擦几道，消除毛疵，最后用秤油淡淡罩一罩，此刻，一支烏黑铮亮的秤竿，就修旧如新了。在顾客取走前，他还习惯性用标准量块一一校验，认准称量无误后，才让顾客取走。据上辈人讲：张师傅店里出来的秤，无论是新制还是修复的，从未发生过缺斤少两的纠纷。所以方圆五六十里，无人不晓：老镇上有“订秤阿毛”张师傅。还有白铁匠赵师傅，因为他身高腿长，镇上人就送他一个绰号为“赵长脚”。他的“银壶亮”店铺，在老萭瑞斜对面的弄堂口，店铺里地上摆的、半空中挂的全是白铁皮制品：什么飘碗锅盆，什么勺罐漏斗，凡是家里用的、饭馆用的，厨房白铁皮制品，要有尽有。当时的工艺全是师傅手工敲打，没有图纸、没有模具，全凭师傅脑子里头的点与线，及平面的几何图形在慢慢形成，而白铁皮在手中被揉制、被造型，通过角度与力度的最佳配合，一只只定制的产品就在赵师傅手中诞生。尤其是每逢年关临近时，镇周边农村里都有起新灶的习俗，那时到赵师傅店里订制汤罐的顾客，特别多。这时他一人忙不过来，往往会分一部分活儿，给附近的另一家白铁匠铺的沙师傅去做。其实那时的手工艺人，也有着“强强联合”的经营模式了。
记忆中不能不说当年与百姓生活密切相关的豆腐坊了。在老镇里，自上街而下街总共有三家豆腐坊，那就是上街头的方家店、中街头的张家店、和下街头的王家店。那辰光百姓收入低，伙食水平不高，除了逢年过节能买条鱼、割斤肉，改善一下伙食，平常都以蔬菜为主，而豆制品就是植物蛋白的主要补给来源，豆制品中的豆腐，更是各家各户每天的当家菜了。全镇常住户口两万多人，只有三家店供应，粥少僧多，供不应求。即使是买块豆腐也得起早。我记得十分清楚，从小学一直到初中毕业，每天早晨起床后，首要任务是拿个小钢精锅，小跑步似的赶到离家百米外的方家店排队买豆腐，一角钱买十块。有时还带上一个大茶缸，花一分钱买上满满一茶缸淡豆浆，回家和爸妈弟妹分享。这就是当年很不错的营养品了。豆腐店开门很早，即使是寒冷的冬天；而去买豆腐的人去得更早，唯恐买不着。有时太阳未出、甚至凌晨的星星还钉在未亮透的天幕上。有时去晚了点，就会站在店外排队。冬天，很冻脚，就在队伍中不断地跺脚，原地跑。有时我心情好时，可以透过店门能看见店里磨坊内，一头灰驴被驾着磨轴，套着車把在拉动一座圆圆的大石磨，在不停地转着圈。它的脸上被蒙着眼套，据说可防止驴晕头。它一边360度无休止地转圈，一边从石磨嘴淌出细流般的绢绢浆液，从槽口中汇入地上盛浆的大桶中。即使在滴水成冰的严冬，灰驴头顶上也会冒出蒸笼般的汗气！可想而知，它的劳动强度是何等艰辛。看此场景，令我心动。然而在它最累的时候，也只是难得从它嘴里喷出几声“昂昂”的叫声。它是店家多么令人怜惜的好帮手……
对儿时的我们来说，最有趣味而轻松的看题，恐怕还是我家隔壁的“万鑫”灯笼店了，因为店里挂着大小不一、形状各异的纸糊灯笼。当年老镇上弄堂很多，又很长，街上路灯又极少，昂贵的手电筒还很稀罕。平时人们在晚间行走、尤其是穿弄堂时，就常常提只小灯笼照路，回家后将焟烛吹灭就行了，也很方便，这是实用灯。灯笼店的男店主我已记忆不详，而对女店主倒是记忆深刻，我们一帮小孩叫她为“灯笼妈妈”。她个头不高，圆脸孔，脸上还略显雀斑，说话语气很慢，对我们和蔼可亲。她在店里专司糊纸，灯笼的骨架由他男人制作，那是用韧性较好的小竹篾签绑扎的，灯笼造型各式各样。尤其是到年关，各类观赏灯纷纷亮相，灯笼的造型都以各类动物为主，有老虎灯、兔灯、龙灯和猪崽灯，总之形态各异、栩栩如生。糊灯笼的纸亦颜色多彩纷呈，一般以配动物而取色，或火红或橙黄或黑亮。当年，过春节除了大小鞭炮外，没有各种焰火可放。所以大人小孩，提着各种观赏灯走街穿巷，就成了老镇上一道美丽的风景线了。此刻，也是灯笼店一年中生意最为红火的时候，他们夫妇俩，往往每个夜晚要赶制灯笼，一直忙到正月十五元宵节为止。只可惜，他们当时并无子女能帮忙打个下手，老俩口勤劳一生、技艺断传。听我家人说：早年他们有一双儿女，可惜都在战事中夭亡了。
……老镇的故事多多。
一个千年古镇除了文化历史底蕴外，必有一批能工巧匠分布在各个行业中。他们点缀着自己的人生，亦编织了古镇一帧长久不逝的记忆画卷。
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