荠菜生日
来源：湖州在线-湖州日报 时间：2017-3-25
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江南一带的农历三月三，其风光就如宋代大词人辛弃疾所赋咏的：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”
三月初三为荠菜生日，是依山傍水的湖州地方风俗之一种，并流传有很多关于荠菜花的民谚：“三月三，荠菜花儿上灶山；三月三，荠菜花儿单布衫；三月三，荠菜花儿赛牡丹；三月荠菜花，桃李羞繁华；三月三，荠菜当灵丹。 ”
荠菜，又名护生草、净肠草、地米菜、清明草，药用凉血止血，清热利湿；亦可做为家常菜，在我国大部分地区都有分布。它生存能力极强，无论田间地角，溪头路边，屋旁荒野，只要给它一星泥土，就会顽强生长。春日里，随处都可以看到它的身影，舒展着叶片，盛开着小花。
在荠菜生日这天，农家孩子，会拿着剪刀或小铲去田头地角挖来荠菜，大人们挑选嫩的烧成荠菜饭，用荠菜煮鸡蛋。荠菜的烹饪方法很丰富，可炒、可烩、可凉拌，可煨汤，还能给馄饨、饺子或千张包馅，色泽清丽，味道鲜香。与鸡蛋一同烹煮，不仅味美而又耐饥。因荠菜与“聚财”二字谐音。
这时节，荠菜大多已老，盛开着一片细细的朴素的小白花。妇女们喜欢采来荠菜花插在鬓发上，谓可避“赤眼”（即红眼病），又采之供于灶神前以示虔诚之心意。因为时值养春蚕季节，气温低，小蚕的蚕室里常用火缸加温，辛劳的蚕花姑娘们因为要熬夜而常常会头痛眼花，据说吃了荠菜饭，插戴了荠菜花，养蚕时就不会头痛，也不会眼花，能看清“乌娘”“眠头”和“起娘”了。荠菜能明目，大约也是江南一带的人把荠菜花叫作“亮眼花”的缘故吧。农家还有孕妇分娩后的调理阶段多吃荠菜能去肠热之说。
湖州西北濒临太湖的弁山一带，有“三月三登弁山”的习俗。据说仙人吕纯阳曾将药箱倒在了弁山上，人们在登弁山时会挖食野胡葱（俗称乔葱），能解毒、辟瘟邪。野乔葱炒蛋，口味十分鲜香，不过因它性热，吃多了会眼睛发红，甚至溃烂。
如今，农家也有种植的荠菜了，也就是俗称的“家荠菜”。虽不及野荠菜有味，春日里炒上一盘，也是绿色养生之品哦。
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