湖州人独特的年味 菱湖鱼干香满街
来源: 时间:2016-12-5
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还记得小时候
每年最期待的
就是过年了
打年糕
做腊肉
贴春联
放鞭炮…
年
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这浓浓的年味
大概就是世界上最幸福的事情了
而如今↓↓↓
可是,在咱们菱湖,就有特殊的年味
对,没错,就是这个味儿:
晒 鱼 干
作为一个渔业大镇,南浔区菱湖镇的水产养殖面积超7万余亩,渔业产值占农业经济比重达75%。2000多年的养鱼历史,古老的桑基鱼塘生态复合型农业模式,遍布全国各地的养鱼技工,让菱湖渔业在全国都小有名气,而每到年关,菱湖人都喜欢自己晾晒一些鱼干,在他们眼里,这是过年的味道。
制作青鱼干一般都会选用体型较大的青鱼,正常体重10斤左右的一条鱼,要晒成4斤左右才比较香。 冬季,青鱼干需自然风晒一周左右,鱼肉摸起来像石块一样硬了才算是大功告成。无论从口感还是外观上,自然风晒的青鱼干要远远优于人工烘干的。
菱湖因水得名,以水为美,依渔而兴,每到年关,晾晒鱼干也自然成为了菱湖人必做的一件事情,等到年关越来越近,除了在渔业企业,菱湖的社区里、街边上都能看见晾晒着一排排金黄的鱼干,在老底子菱湖人的眼里,晒鱼干象征着年年有余、吉利之意。

