湖州人的年夜饭,餐桌上少不了的经典菜!
来源: 时间:2017-1-24
-
马上就要过年啦!
内心颇为激动
对于十分讲究饮食的湖州人来说
年夜饭是一年中的重头戏
快来看看
除夕夜里,湖州人的餐桌上
都有哪些经典的湖州味
蹄髈酱煨蛋
每逢过年,湖州人一定会在餐桌上“捡元宝”,所以蹄髈酱煨蛋就成了餐桌上必不可少的一道菜。长辈们总是会最先端上这道菜,嘴里说着“来,捡个元宝。一人一个谁也少不了”。

鱼圆
鱼圆是湖州本地的一道特色菜,也是名菜,有普通鱼圆、藏馅鱼圆、香鱼圆等,可做汤或炒菜。湖州鱼圆纯粹由鱼肉做成,决不添加淀粉等其它辅料,鱼圆色泽洁白,鲜嫩味美。

糯米肉圆
在湖州,另一道与鱼圆齐名的就是糯米肉圆, 又叫“饭圆”,和鱼圆一样,这道菜象征着团团圆圆,也是老底子过年和婚宴喜事酒席上不可缺少的主要菜肴。

千张包子
丁莲芳千张包子是湖州有名的特产,每逢过年,不少湖州人家里总会自己包一些千张包子,大块的精肉配上开洋、干贝的鲜香,一口咬下去,都是幸福的味道。

洗沙羊尾
洗沙羊尾是一道湖州风味的甜菜。湖州是全国有名的湖羊特产地,而用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成的此菜,因外形酷似湖羊尾巴,故名“洗沙羊尾”。

蛋饺
蛋饺形状似元宝,寓意寓意“招财进宝”。蛋饺的做法是:猪前腿肉剁碎,加入盐、糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末顺一个方向搅拌,慢慢分次加入清水,直到肉上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀。鸡蛋打入碗中,搅拌待用,小锅中刷少许油。倒入适量蛋液,蛋皮形成时房屋肉馅,迅速对折,边缘处粘紧,即可出锅。蛋饺做好后可以放冷冻保存,蒸一蒸、煮一煮或者放在火锅里都很棒。

春卷
湖州人的春卷主要有咸、甜两种,咸的主要是雪菜冬笋肉馅,而甜的则是细沙馅。做咸春卷要先把雪菜冬笋肉丝炒熟,凉透了之后才可以包。包春卷的方式类似于千张包子,放上馅后包起来就可以。然后热锅热油,把包好的春卷一个个放进去炸成金黄就可以吃了。

八宝饭
一家人团圆时,八宝饭这道点心是绝对不会少的。八宝饭寓意着“聚宝盆”,预示着全家财源滚滚,而且吃起来又甜又糯。

红烧羊肉
取材成年雄性湖羊,切成大块入锅,加黄酒、酱油、白糖、红枣、姜等佐料烹调,味道鲜美,回味无穷。红烧羊肉代表来年喜气洋洋,红红火火。

烂糊鳝丝
相传乾隆皇帝下湖州,品尝了这道菜,深觉味美,于是在民间传播开来,延续至今。烂糊鳝丝代表善思和智慧。

爆鱼
爆鱼,是湖州人非常喜爱的特色鱼制品。一般采用青鱼,先处理活鱼,再开刀切块、浸渍、油炸和调味,它的制作工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用。年夜饭上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料。

烧整鱼
湖州人的年夜饭上,最后一道菜必是鱼,而且要是完整一条,红烧或者清蒸倒是根据各人口味,寓意“年年有余”。

还有这些↓↓

凉拌海蜇

炒腰果

桂花糖藕

笋干烧肉

太湖蟹
白切鸡
和父母团圆
便是最美味的年夜饭

