湖州人的年夜饭，餐桌上少不了的经典菜！

马上就要过年啦！
内心颇为激动
对于十分讲究饮食的湖州人来说
年夜饭是一年中的重头戏
快来看看
除夕夜里，湖州人的餐桌上
都有哪些经典的湖州味

蹄髈酱煨蛋
每逢过年，湖州人一定会在餐桌上“捡元宝”，所以蹄髈酱煨蛋就成了餐桌上必不可少的一道菜。长辈们总是会最先端上这道菜，嘴里说着“来，捡个元宝。一人一个谁也少不了”。 

鱼圆
鱼圆是湖州本地的一道特色菜，也是名菜，有普通鱼圆、藏馅鱼圆、香鱼圆等，可做汤或炒菜。湖州鱼圆纯粹由鱼肉做成，决不添加淀粉等其它辅料，鱼圆色泽洁白，鲜嫩味美。 

糯米肉圆
在湖州，另一道与鱼圆齐名的就是糯米肉圆， 又叫“饭圆”，和鱼圆一样，这道菜象征着团团圆圆，也是老底子过年和婚宴喜事酒席上不可缺少的主要菜肴。 

千张包子
丁莲芳千张包子是湖州有名的特产，每逢过年，不少湖州人家里总会自己包一些千张包子，大块的精肉配上开洋、干贝的鲜香，一口咬下去，都是幸福的味道。 

洗沙羊尾
洗沙羊尾是一道湖州风味的甜菜。湖州是全国有名的湖羊特产地，而用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成的此菜，因外形酷似湖羊尾巴，故名“洗沙羊尾”。

蛋饺
蛋饺形状似元宝，寓意寓意“招财进宝”。蛋饺的做法是：猪前腿肉剁碎，加入盐、糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末顺一个方向搅拌，慢慢分次加入清水，直到肉上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，搅拌待用，小锅中刷少许油。倒入适量蛋液，蛋皮形成时房屋肉馅，迅速对折，边缘处粘紧，即可出锅。蛋饺做好后可以放冷冻保存，蒸一蒸、煮一煮或者放在火锅里都很棒。 

春卷
湖州人的春卷主要有咸、甜两种，咸的主要是雪菜冬笋肉馅，而甜的则是细沙馅。做咸春卷要先把雪菜冬笋肉丝炒熟，凉透了之后才可以包。包春卷的方式类似于千张包子，放上馅后包起来就可以。然后热锅热油，把包好的春卷一个个放进去炸成金黄就可以吃了。 

八宝饭
一家人团圆时，八宝饭这道点心是绝对不会少的。八宝饭寓意着“聚宝盆”，预示着全家财源滚滚，而且吃起来又甜又糯。 

红烧羊肉
取材成年雄性湖羊，切成大块入锅，加黄酒、酱油、白糖、红枣、姜等佐料烹调，味道鲜美，回味无穷。红烧羊肉代表来年喜气洋洋，红红火火。 

烂糊鳝丝
相传乾隆皇帝下湖州，品尝了这道菜，深觉味美，于是在民间传播开来，延续至今。烂糊鳝丝代表善思和智慧。

爆鱼
爆鱼，是湖州人非常喜爱的特色鱼制品。一般采用青鱼，先处理活鱼，再开刀切块、浸渍、油炸和调味，它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。年夜饭上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。 

烧整鱼
湖州人的年夜饭上，最后一道菜必是鱼，而且要是完整一条，红烧或者清蒸倒是根据各人口味，寓意“年年有余”。

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