端午粽事_乡愁太湖_专题

　　看到冰箱里的奥奇绿豆糕，才知今年的端午就要来了。

    生在江南小村，端午节可以没有黄鱼与雄黄酒，但不能少了粽子。因为粽子里不仅有本地食材的地道和最应时节的新鲜，而且还裹进了人们对风调雨顺日子的期盼。

    芒种过后，河滩上的芦苇已赛过人高，那些迎风作响的宽厚叶子，便是裹粽子用的绝佳食材，带了水乡独有的香气。

    裹粽子，在农家很具仪式感。

    将几把刚刚收获的金黄色豌豆泡到清水里，叫时间一分一分地将它们养胖；淘洗好的糯米加一小撮细盐拌匀了摊到竹匾里，再选把稻草洗涮净……待到豆肥米润时，排了八仙桌边的两只条凳，在条凳上架起脱漆的木粉桶，倒入备好的米和豆拌匀。正式开始时，裹粽人将一张箬叶对折圈出一个锥形筒，一点点地放入米和豆，边放边压实，到了堆至约七八厘米高时，将上头剩余的叶子左折右按，严严实实地捏成锥子，再用浸过水的稻草极其紧致地捆扎好。

    一边粽子一个接一个地裹着，一边新劈的桑树枝已架起在了灶堂里……又见炊烟升起。香糥谁抵端午粽？

    同为粽子，却各有“心事”。清香的可以是赤豆、蚕豆、豇豆、黑豆为料，蜜甜的可以用南瓜蜜枣调馅，肥厚更可以是鲜肉蛋黄作主。

    普通人家常裹的粽子，除豆子枣子粽外，便是鲜肉粽了。

    将鲜肉切成条状，加酱油、黄酒、盐、味精等料腌渍半日，淘洗好的糯米亦是加了酱油等料浸渍一番，然后取了粽叶对折出浅浅的角，在粽叶上铺了约二厘米厚十厘米长的糯米层，嵌入肉条后再撒上一层约二厘米厚的糯米，压实成四角玲珑的斧头状，再用稻草捆扎紧入锅慢慢煮。

    那些一年年包裹的端午粽，都是就地取材，看似低调，却极具内涵。

    突然记起，一直以“十指并糊”之笨拙自居的我，其实是会包一种名叫“并蒂粽”的喜粽——用一张粽叶包出两个连一起的粽子。以红枣作馅，捆扎了红头绳，是旧时人家给新嫁的女儿讨彩用的。而今，再无重操旧业的可能。

    万水千山“粽”是情。这会儿，商场里各种打扮的粽子都已粉墨登场。

    在我，那只最最好吃的粽子似乎被我留在了往事里。