舌尖天堂砂锅菜_乡愁太湖_专题

　　“砂锅菜”顾名思义，就是在砂锅中煮出的菜。记忆中，“砂锅菜”很多时候，是年少时候过年中最大的念想。

    记忆深刻中一个飘着小雪的除夕上午。小城的年味，已开始从悠长弄堂里的每个石廊门里荡漾而出。这是十几岁的我已能亲切地感受得到的。而当我手拎着几大包排队凭票供应采购的食品，急速地穿行于悠深的小巷里回家时，父亲早已候在院墙门口了。

    从小到大，由于母亲生病，逢年过节都是父亲掌厨。作为典型知识分子的他，全然没有“远庖厨”的清高。特别是那些年母亲过世，节日里父亲从干校难得回城，更是他展示厨艺的机会，当然观众与品尝者只是我一个人。

    其实，那时节我家的年夜饭是很简单的，远谈不上烹饪上的讲究。厨房里，确切地说，是小厢房外的走廊上，置一只煤球炉。父亲挽起袖管，架上一口砂锅，先把买来的冻鸡放入锅内，然后不慌不忙地准备其它食材。随着砂锅开始氤烟缭绕，异香扑鼻，父亲就依次放入油豆腐，卤蛋，白菜，肉元，和必不可少的本城名菜“千张包子”……随着父亲慢条斯理地做这份活计，我的食欲，也总伴着砂锅腾起的热气而被引至高点。

    终于，口水咽了五回后，年夜饭开席了。因家居江南小巷大院楼上厢房，面积不大，除了父亲倚墙的两排书架，空间里只容得下两张床和一张四方桌，年夜饭就围绕着略显简陋的四方桌进行。照例父亲要喝点酒，我喝一杯茶以代之。

    那不是个完美的年代，但在一个并不完美的年代里，会出现很多美好的夜晚。临窗下，陆陆续续响起孩子们当时几分钱弄来的火药炮。当小巷里泡桐和香椿树也随东北风而哗哗摇曳时，我的全部注意力，都已在那口砂锅菜里。在对桌而坐父亲慈祥注视的目光中，砂锅菜袅袅腾起的热气里，一种命运相依的亲情与温暖，从脚底不由自主地缓缓升上头顶。乃至于，不知道是被砂锅菜的鲜味，还是父亲的那句“儿子，过年开心”所触动着。

    很多年过去了。少年点点滴滴的往事湮灭，但现实是，每至年节，我不得不承认，我的舌尖上，还是任性地留存那个砂锅菜的味感。也不得不让我彻底意识到，那些年砂锅菜里盈溢出的暖意，始终是我的天堂。